Революция, вдохновленная вином: углекислотная мацерация в Банко Готити.

Кофе Banko Gotiti [натуральная карбоническая мацерация] , происходящий из высокогорного региона Гедеб на юге Эфиопии, представляет собой передовую технологию обработки кофе. Это не просто традиционный эфиопский кофе натуральной мацерации; это тщательно отобранная микропартия, предназначенная для тех, кто ценит интенсивность, сложность и необычный фруктовый профиль.

Этот кофе с выразительным ароматом черной вишни, тропических фруктов и бергамота обладает насыщенной, ферментированной сладостью, которая выходит за рамки классического терруара Иргачеффе.

Искусство углекислотной мацерации:

Вдохновленная передовыми технологиями виноделия, эта партия вина прошла процедуру углекислотной мацерации . Целые кофейные ягоды помещаются в резервуары из нержавеющей стали, насыщенные CO2. Эта бескислородная среда запускает медленную, контролируемую ферментацию внутри самих ягод, усиливая ароматические соединения и создавая глубокий, сиропообразный вкус, который вы не найдете при стандартных процессах.

Технический профиль:

• Происхождение: Эфиопия
• Регион: Гедеб, Гедео Зона
• Станция: Банко Готити
• Сорт: Эфиопский сорт-реликвия
• Процесс: Естественная углекислотная мацерация
• Высота над уровнем моря: 1900–2200 м
• Дегустационные заметки: черная вишня, манго, маракуйя, бергамот.
• Оценка SCA: 87+

Советы по пивоварению:

Этот кофе обладает очень выразительным вкусом и лучше всего подходит для заваривания в фильтре . Мы рекомендуем использовать V60 или Chemex с чуть более крупным помолом, чтобы яркая кислотность бергамота и глубокие вишневые ноты раскрылись в полной мере, не становясь при этом слишком резкими.

Ощутите взрыв фруктовых ароматов. Если вы любите экспериментальные, "необычные" и винные сорта кофе, то Banko Gotiti Carbonic Maceration обязательно должен быть в вашей коллекции.