Фруктовый спектр: WWE – Дикий арбузный опыт {смесь}
WWE (Wild Watermelon Experience) — это высокоточное исследование инженерного подхода к созданию фруктового вкуса. Этот купаж представляет собой стратегическое сочетание легендарной кислотности кенийских сортов SL и инновационной обработки колумбийского сорта Кастильо. Он создан для тех, кто ищет максимальную яркость вкуса, предлагая аромат, который приближается к уровню сверхсладких кондитерских изделий.
Совместная ферментация и синергия
В основе этой смеси лежит ферментация с добавлением арбуза . Во время обработки на станции Лос-Патиос в Колумбии кофе ферментируется вместе со свежим арбузом, что позволяет органическим эфирам фрукта связываться с клеточной структурой кофе. В сочетании с богатым фосфором терруаром высокогорного округа Киринъяга в Кении получается напиток с «электрической» сладостью и чистым, кристально чистым послевкусием.
Сенсорный профиль
WWE – это образец тропической яркости и конфетной интенсивности:
- Аромат: Душистые ноты тропического нектара и свежесрезанной дыни.
- Основные ноты: преобладают ароматы арбузной конфеты и спелой желтой дыни.
- Послевкусие: освежающая, экзотическая сладость гуавы с хрустящей, искрящейся кислинкой.
Технические характеристики
- Происхождение: Кения (округ Кириньяга) и Колумбия (Уила).
- Производители: Фабрика Гакую-ини и Los Patios.
- Сорта: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian / Castillo
- Процесс: Полная промывка / Совместная ферментация с арбузом
- Профиль обжарки: Фильтр
Технический протокол пивоварения
Чтобы уловить яркие, насыщенные дынные нотки, мы рекомендуем использовать метод заваривания с высокой точностью. Этот рецепт разработан для сохранения высокой прозрачности, одновременно подчеркивая сладость, полученную в процессе совместной ферментации:
- Дозировка: 13 г кофе / 210 г воды
- Помол: средне-мелкий (примерно 25 щелчков на Comandante C40)
- Вода: 93°C (199°F) / Низкое содержание растворенных твердых веществ (приблизительно 60 ppm) для максимальной кислотности.
- Метод: Трехэтапное разливание (70 г раствора для розлива + два круговых разлива по 70 г) с медленным перемешиванием для сохранения тонких ароматических летучих веществ.