Жидкий манифест: CIA – Cherry Induced Addiction {Blend}
Кофе CIA (Cherry Induced Addiction) — это смелый отход от традиционного купажирования. Созданный как «жидкий десерт», этот купаж представляет собой столкновение двух миров: цветочной чистоты высокогорной Эфиопии и структурированной сладости Колумбии. Это бескомпромиссно современный кофе, созданный для тех, кто требует интенсивности и «неоновой» чистоты вкуса в своем фильтрованном напитке.
Искусство совместной ферментации
В этой смеси используется экспериментальный процесс совместной ферментации . Добавляя свежие ягоды в процессе ферментации колумбийского компонента, обжарочная компания успешно соединила органические фруктовые кислоты с натуральными сахарами кофе. Эта техника не просто добавляет вкус; она изменяет молекулярную текстуру напитка, создавая плотный, сиропообразный вкус, напоминающий фруктовый редукцию.
Сенсорный профиль
CIA задуман как "фруктовая бомба", предлагающая многогранный опыт, который меняется по мере изменения температуры:
- Аромат: Яркие ноты лесных ягод и тропической цедры.
- Основные ноты: насыщенный вишневый вкус и яркий аромат апельсинового сока.
- Послевкусие: Приятная, насыщенная сладость, напоминающая поджаренный банановый хлеб.
Технические характеристики
- Происхождение: Эфиопия (Сидама) и Колумбия (Уила).
- Продюсеры: Тамиру Тадессе (Эфиопия) и Los Patios (Колумбия)
- Сорта: 74158 и Кастильо
- Способ приготовления: Натуральный / Совместная ферментация с вишней
- Профиль обжарки: Фильтр
Руководство по пивоварению
Чтобы максимально раскрыть "притягательную" сладость этой смеси, мы рекомендуем использовать точный метод фильтр-заваривания . В нашем предпочтительном рецепте используется соотношение 1:16, чтобы подчеркнуть сокоподобную кислотность, не теряя при этом десертной основы:
- Дозировка: 13 г кофе / 210 г воды
- Температура: 93°C (199°F)
- Помол: средне-мелкий (25 щелчков на Comandante C40)
- Характеристики: Высокая прозрачность, высокая сладость и игристое фруктовое послевкусие.