Повышенная чистота: Элто Элора [Натуральный] {Всеобъемлющий}

Вино Elto Elora , произведенное на головокружительных высотах Арбегоны, Сидама , является свидетельством элегантности эфиопского терруара. На высоте 2200 метров над уровнем моря процесс созревания замедляется, позволяя сортам 74110 и 74112 развить плотную, сложную сахарную структуру. Эта партия, произведенная Элиясом Дукамо и Атиклит Дежене , представляет собой вершину традиционной натуральной обработки, усовершенствованной современным контролем качества.

Терруар Арбегоны

Арбегона — один из самых высокогорных регионов Эфиопии, где выращивают кофе, и эта высота сразу же отражается на кристаллической структуре напитка. Применяемая здесь технология натуральной обработки тщательно контролируется, чтобы избежать чрезмерной ферментации, сохраняя тонкие цветочные ноты профиля Сидама и усиливая насыщенность и сладость фруктов. В результате получается напиток, который сочетает в себе дикую интенсивность натурального кофе и утонченную чистоту мытого кофе.

Сенсорный профиль

Elto Elora отличается утонченной элегантностью, напоминающей чай, и насыщенной сладостью косточковых фруктов.

• Аромат: душистый жасмин и вяленые косточковые фрукты.
• Основные ноты: концентрированный аромат сухофруктов и сочный спелый персик.
• Послевкусие: Чистое, структурированное послевкусие черного чая с длительным цветочно-медовым оттенком.

Технические характеристики

• Происхождение: Эфиопия
• Регион: Арбегона, Сидама
• Продюсер: Элияс Дукамо и Атиклит Дежене
• Сорта: 74112, 74110 (выбор JARC)
• Высота над уровнем моря: 2200 м
• Процесс: Натуральный
• Профиль обжарки: Omni (оптимизирован для фильтр-кофе высокой чистоты или современного эспрессо)

Технический протокол пивоварения

Благодаря высокой плотности и высоте над уровнем моря, этот кофе лучше всего раскрывает свой сладкий вкус при немного более высокой температуре экстракции. Мы рекомендуем метод фильтрования с мягким наливом , чтобы подчеркнуть его чайную структуру:

• Дозировка: 13,5 г кофе / 220 г воды
• Помол: Средний (примерно 24-26 щелчков на Comandante C40)
• Температура: 94°C – 96°C (201°F – 205°F)
• Метод: Аккуратное замачивание с использованием 45 г порошка, за которым следуют две равномерные круговые заливки для поддержания термической стабильности и получения чистого, яркого покрытия.